Vai jums patīk pikants ēdiens? Tad jums ir jāizmēģina Andhra ēdiens, jo Andhra ēdienu receptes ir atpazīstamas ar pikanto garšu. Andhra ēdiena gatavošanā ir daudz garšvielu. Vairākās slavenajās Andhras virtuvēs ir Biryani, čatnieši, deserti un marinēti gurķi. Andhra ēdienos varat iegūt gan veģetāros, gan neveģetāros ēdienus.
1. Kraukšķīgā Andhra Bhindi:
• Žāvējiet jeera, zemesriekstus, dhania, chana dal plus sarkanos čilli un sasmalciniet tos savstarpēji.
• Sajauc sasmalcinātos ķiplokus, kokosriekstu un sāli.
• Dziļi apcepiet bindi, kā arī notīriet masala virs tā.
• Labi apvienojiet un uzkarsējiet trauku.
2. Pesarattu:
• Šī ir tāda deva kā vietējais Andhra Pradešas preparāts. Tas ir pagatavots ar zaļo gramu kā uzkodu, pretējā gadījumā brokastu maltīti.
• Iztukšojiet samērcēto moong dal un rīsu maisījumu un rupji sasmalciniet. Apvienojiet čilli, sīpolus sāli un koriandru, lai iegūtu mīklu.
• Veiciet veidošanos, piemēram, dozas, tāpēc uzkarsējiet katliņu, pārlejiet tam virsū ūdeni un uzreiz ielejiet nedaudz mīklas un izkaisiet.
• Ievietojiet eļļu visapkārt un nedaudz virsū. Trauku uzvāra caur kokosriekstu čatniju.
3. Andhra Pepper Chicken:
• Marinējiet vistas stilbiņus ar kurkumu, zaļās čilli pastu, sāls ingvera ķiploku pastu un citronu sulu.
• 2 minūtes apcep ķimenes sēklas, sīpolus, karija lapas, sasmalcinātus piparus un koriandra lapas.
• Ielieciet marinētu vistu ar nelielu daudzumu ūdens, maisot, vāriet 15 minūtes.
• Putekļojiet sasmalcinātas koriandra lapas un vāriet 2 minūtes.
4. Masala pakodi:
• Sajauciet besan pulveri, citādi sanaga Pindi, ingvera ķiploku pastu, eļļu, zaļo čilli gabaliņus, jeera un eļļu, lai dziļi apceptu, un 1 liela sīpola garos gabaliņos.
• Pagatavojiet gludu mīklu un uzkarsējiet eļļu pannā un pagatavojiet mazos papīriešus un tos dziļi apcepiet zemā siltumā.
• Pasniedziet karstu ar zaļu čatniju vai biezpienu.
5. Boorelu (cepti saldie pelmeņi):
• Šī ir rīsu miltu kārta, uzpūsta ar kokosriekstu un chana dal.
• Sasmalcina izmērcēto urad dal plus rīsus, lai iegūtu smalku pastu, pievienojot pietiekami daudz ūdens, lai izveidotu platu mīklu.
• Visu nakti dodieties raudzēties karstā vietā. Vāriet channa ūdenī.
• Sajauc cukuru un kokosriekstu līdz dalai un cep uz lēnas uguns, līdz maisījums ir biezs.
• Pievienojiet kardamona pulvera biezeni un no tiem izveidojiet nelielu bumbiņu. Pārklājiet tos mīklā.
• Dziļi apcep pelmeņus, līdz zeltaini plus pasniedz siltu.
6. Gutti Vankaya Kura:
• Šī ir ierasta brinjal karija.
• Apcepiet kardamonus, krustnagliņas un dal chini un sajauciet zaļos čili, ķimenes, ķiploku un sinepju sēklas, sasmalcinātus sīpolus, karija lapas, kurkumu un pievienojot tomātu pavārs 2 minūtes.
• Ielieciet sarkanā čili pulveri, ķimenes pulveri, koriandra pulveri un kokosriekstu pastu. Pēc tam pievienojot sāli, pagatavojiet to līdz sausai konsistencei.
• Sajauciet tamarinda noņemšanu un ūdeni. Tad pievienojiet ceptus brinjals.
• Ļauj tam vārīties 5–7 minūtes, līdz mērce kļūst bieza.
7. Zemesriekstu podi vai čatnijs:
• Sajauciet maisītājā sausas grauzdētas ķimenes sēklas, zemesriekstu koriandra sēklas, zemesriekstus, ķiploka daiviņas, čilli pulvera sāli un izveidojiet rupju pulveri.
• Zemesriekstu pulveri uzkrājiet noslēgtā traukā. Paklājiet to līdzās ghee un karstajiem rīsiem, citādi chapati.
Skatīt vairāk: South Worldn pārtikas receptes
8. Vermicelli Uttapam:
• Vāra grauzdētus vermicelli 2 minūtes.
• Sajauc universālos miltus, cepamo pulveri, soji ravu un biezpienu, lai iegūtu uttapam mīklu.
• Ielejiet šo batterona karsto pannu ar nedaudz eļļas. Virsū liek smalki sagrieztus sīpolus, koriandra lapas, burkānu, zaļās čilli un vāra uz lēnas uguns.
• Apgrieziet un cepiet no abām pusēm.
9. Gongura Mamsam:
• Vāra gaļu ar kurkuma pulveri, ingvera ķiploku pastu, kā arī sāli.
• Apcep krustnagliņas, ķimenes sēklas, kardamonus un sasmalcinātus sīpolus, ingvera ķiploku pastu, sarkanās čilli pulveri, gonguras lapas, koriandra pulveri, vārītu gaļu, ūdeni un sāli.
• Labi apvieno un vāra 5 minūtes.