Bengāliešu ēdieni ir vieni no klasiskākajiem ēdienu cienītājiem, kādi jebkad pastāvējuši. Tas ir saikne, kas seko šai kultūrai, kur neviens bengāļu iedzīvotājs nekad nav teicis, ka ienīst pārtikas šķirnes. No tā izauga tradicionālās bagātīgās virtuves, kas aizklātas ar vēl nekad garšvielām un zaļumiem. Bengāļu ēdieni vienmēr ir bijuši patiesu garšu īpašnieki. Sākot ar sinepju zivju kariju un beidzot ar tradicionālo vistas kariju, kas pildīta ar sarkanām čili karstām garšvielām, jūs nekad nevarat noiet greizi ar klasisko bengāļu ēdienu, un šeit ir iemesls, kāpēc.
1. Shorshe ilish (sinepes Hilsa):
Šī ēdiena bagātību var saprast tikai klasiskā ēdiena cienītājs. Hilsa ir zivju veids, un sinepes maskējošā Hilsa ir viena no bengāļu virtuves lepnumiem. Mīkstās zivis sautē līdz zeltaini brūnai eļļai un pēc tam vāra ar sinepēm, zaļumiem un magoņu sēklām, un gala rezultāts ir vienkārši mutes dzirdīšana.
2. Koraishutir Kochuri:
Tagad brokastis bengāļu virtuvē nozīmē Koraishutir Kochuri, kas ir zirņu uzpūsta plācenīte. Lai sāktu, vāriet zirņus un samaisiet tos kopā ar kardamonu, ķiplokiem un košera sāli. Tagad izrullējiet mīklu plakanajā maizē un ar karoti ievietojiet nedaudz iekšpuses pildījumu. Vēlreiz sarullējiet, lai neslēptu pildījumu, un pēc tam to dziļi apcepiet.
3. Brinjal karijs (sākusies pora):
Pamatā pora bengāļu valodā nozīmē sadedzināt, taču šī ir viena no bengāļu virtuves delikatesēm. Sāciet, horizontāli veidojot spraugas uz olu auga, pēc tam maskējiet to ar eļļu un atstājiet to režģī vai atklātā liesmā. Sagrieziet kauliņos sīpolu, tomātus, čili un dažas koriandra lapas un nomizojiet ādu no olu auga un samaisiet to kopā ar kauliņiem. Pēc garšas jūs pat varat pievienot skābu biezpienu vai etiķi.
4. Aloo Bhapa (tvaicēti kartupeļi):
Tas ir jānolaiž viens no klasiskajiem un vienkāršākajiem bengāļu sānu ēdieniem, kur vienkāršus vārītus kartupeļus atmet un maskē sinepju, biezpiena, kokosriekstu biezenī un piecās jauktajās garšvielās kopā ar nedaudz sinepju eļļas. Maisījumam var pievienot pat dažus spinātus un etiķī izmērcētu sīpolu.
5. Doi maach (biezpiena zivis):
Doi nozīmē biezpienu un tāpat kā iepriekš aprakstītajā receptē arī zivis viegli sablendē un ieeļļo eļļā, lai iegūtu maigu krāsu, un pēc tam pannā tiek sajaukts būtiskais biezpiena maisījums kopā ar garšaugiem un garšvielām. Tas paredzēts mērcei zivis. Kad tas izdarīts, zivis pievieno un iemet pannā un liek sautēt, lai sevī integrētu karija aromātu.
6. Chingri maacher malaikari: (garneļu karijs)
Šis ir vēl viens iecienītākais ēdiens tieši no bengāļu virtuves pamatiem, kur garneles vai garneles tiek izsmērētas un iesētas ar bagātīgajām garšvielām un garšaugu maisījumiem kopā ar kādu ķirbi vai biezpienu papildu garšvielām. Šis ir viens no klasiskajiem sānu ēdieniem, ko bieži bauda ar rīsiem. Bieži vien maisījumam pievieno krēmīgu kokosriekstu pienu, lai pastiprinātu garšu.
7. Ilisher paturi:
Vēlreiz Hilsa ierodas notikuma vietā, kur Zivis starp citām garšvielām peld sinepēs, pēc tam ietin banāna lapiņā, sasien ar auklu un pēc tam pakļauj pakaļgala tvaikam. Pasniedzot, visu banāna lapu liek uz šķīvja un pēc tam auklu noņem. Mīkstais tvaiks, kas paceļas no tikko tvaicētās Hilsa, ir vienkārši satriecošs.
8. Patishapta:
Patishapta ir klasisks bengāļu tuksnesis, kas ir ļoti pieprasīts bengāļu Jaunajā gadā. Tas ir izgatavots no mīkstiem, kraukšķīgiem miltiem, kas iemērkti finierē un pildīti ar ar kokteiļiem bagātinātu kokosriekstu biezeni. Tie atgādina pavasara ruļļus, bet ir salds ēdiens.